根据《个体工商户个人所得税计税办法》（国家税务总局令第35号），个体工商户从事生产经营以及与生产经营有关的活动（以下简称生产经营）所取得的货币形式和非货币形式的各项收入，被定义为收入总额。
在个体工商户的收入总额中，包括了多个方面。首先是销售货物收入，即通过出售商品所获得的收入。其次是提供劳务收入，指个体工商户为他人提供服务所得到的报酬。此外，转让财产收入、利息收入、租金收入、接受捐赠收入也属于个体工商户的收入范围。最后，还包括其他收入。
上述其他收入涵盖了一些特殊情况下的收入来源。例如，个体工商户资产溢余收入是指由于资产评估等原因导致的收入增加；逾期一年以上的未退包装物押金收入是指超过一年未退还的包装物押金所产生的收入；确实无法偿付的应付款项是指在特定情况下无法偿还的债务；已作坏账损失处理后又收回的应收款项是指原本已经认定为坏账的应收账款后来又被收回所产生的收入；债务重组收入是指在进行债务重组时所产生的收入；补贴收入是指政府或其他机构给予的补贴；违约金收入是指因违约行为而产生的罚款或赔偿金；汇兑收益是指由于汇率变动而导致的外币兑换所产生的收益。
综上所述，个体工商户的收入总额包括销售货物收入、提供劳务收入、转让财产收入、利息收入、租金收入、接受捐赠收入和其他收入。而其他收入则包括资产溢余收入、逾期一年的未退包装物押金收入、确实无法偿付的应付款项、已作坏账损失处理后又收回的应收款项、债务重组收入、补贴收入、违约金收入和汇兑收益等。这些收入来源的多样化使得个体工商户的经营更加多元化和灵活化。