教育费附加会计分录的计提和上交过程如下：
首先，在计提时，会计需要做以下处理：
1. 借：税金及附加-教育费附加 2. 借：税金及附加-地方教育费附加 3. 贷：应交税费-教育费附加 4. 贷：应交税费-地方教育费附加
其次，在上交时，会计需要做以下处理：
1. 借：应交税费-教育费附加 2. 借：应交税费-地方教育费附加 3. 贷：银行存款
以上是教育费附加会计分录的基本操作步骤。在实际操作中，会计人员需要根据企业的实际情况，准确计算教育费附加的金额，并按照规定的程序进行计提和上交。同时，会计人员还需要定期对教育费附加的计提和上交情况进行核对和调整，确保会计记录的准确性和完整性。